12月24日，河南省茶葉商會(huì)向社會(huì)發(fā)布了《2021河南省茶葉流通領(lǐng)域市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》，《報(bào)告》從調(diào)查背景、發(fā)展?fàn)顩r、發(fā)展趨勢(shì)三個(gè)方面對(duì)河南省2021年茶葉市場(chǎng)進(jìn)行了總結(jié)。中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者注意到，河南省作為全國人口第三大省份和茶葉消費(fèi)大省，《報(bào)告》具有重要價(jià)值，對(duì)茶葉產(chǎn)區(qū)政府推廣公共品牌、茶葉企業(yè)推廣產(chǎn)品品牌提供了導(dǎo)向，這也是河南省首次發(fā)布的關(guān)于茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告。
一
調(diào)查背景及方法
截至2020年底，河南省茶園面積240余萬畝，比2019年增長17.59%;茶葉總產(chǎn)量8.1萬噸，比2019年增長7.6%;實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值137.4億元，比2019年增長12.29%;茶葉出口7425噸，創(chuàng)匯5300余萬美元;茶葉從業(yè)人員達(dá)135萬之眾，2020年全省涉茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約300億元，全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。
河南省具有天然優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境和發(fā)達(dá)的物流體系，正逐漸成為全國茶葉“南茶北銷”的重要集散地，茶葉流通領(lǐng)域市場(chǎng)發(fā)展繁榮，僅鄭州地區(qū)就有22家茶葉集中交易市場(chǎng)，省內(nèi)各地區(qū)、縣市茶葉經(jīng)濟(jì)也有長足發(fā)展。
在持續(xù)兩年的“全民抗疫”中，河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇了空前挑戰(zhàn)。在疫情的影響下，省內(nèi)諸多茶葉交易市場(chǎng)和門店封閉帶來的租金壓力;疫情防控新常態(tài)下的門店客流下降;倉儲(chǔ)、物流、用工等成本的增長;疫情反復(fù)造成的市場(chǎng)保守情緒。線上直播等新型營銷業(yè)態(tài)的發(fā)展困惑等都對(duì)省內(nèi)茶葉流通領(lǐng)域的發(fā)展帶來巨大沖擊。
為更好的服務(wù)全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局，理清茶葉流通領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀，探尋茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，河南省茶葉商會(huì)在全省范圍內(nèi)開展了“河南省茶葉流通領(lǐng)域現(xiàn)狀調(diào)查”，以期發(fā)現(xiàn)全省茶商經(jīng)營狀況、面臨的困難和訴求，及時(shí)發(fā)現(xiàn)突出問題，引領(lǐng)尋找解決方法，探尋河南省茶飲流行趨勢(shì)，共同推動(dòng)全省茶葉流通領(lǐng)域健康發(fā)展。
本次調(diào)查主要面對(duì)河南省內(nèi)的茶葉批發(fā)、零售、茶館、新式茶飲等多形態(tài)的茶葉經(jīng)營者，主要就經(jīng)營者基本情況、經(jīng)營門類、模式、規(guī)模及經(jīng)營中遇到的問題等方面展開調(diào)查。采用線下問卷、線上問卷、獨(dú)立咨詢等方式，共收到有效調(diào)查抽樣問卷1866份，符合統(tǒng)計(jì)學(xué)上研究結(jié)果對(duì)樣本數(shù)量的要求。
二
茶葉流通狀況
1
茶企規(guī)模
截止2020年，河南省共注冊(cè)涉茶企業(yè)49698家，其中，個(gè)體工商戶28558家，占57.46%;公司21140家，占42.54%。在全省涉茶企業(yè)中，企業(yè)注冊(cè)資金規(guī)模在10萬元以下22799家，占比45.87%;注冊(cè)資金100萬元以上的企業(yè)16472家，占比33.14%。
2020年河南省涉茶企業(yè)注冊(cè)數(shù)量前七名城市
全省涉茶企業(yè)按照注冊(cè)數(shù)量排名，2000家以上的地市依次為：信陽14086家、鄭州8882家、南陽4941家、平頂山3906家、洛陽3220家、周口2392家、商丘2116家。信陽是河南省主要產(chǎn)茶區(qū)，茶企數(shù)量在在全省占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。其余地市與河南省去年GDP排名前五名城市依次為鄭州市、洛陽市、南陽市、許昌市、周口市呈現(xiàn)出高度一致性，同時(shí)與最新的人口普查數(shù)據(jù)中河南省常住人口排名前五名依次為：鄭州市、南陽市、周口市、商丘市、洛陽市高度吻合。
河南省及涉茶企業(yè)前五名城市發(fā)展比對(duì)圖
按照發(fā)展速度來看，全省涉茶企業(yè)成立數(shù)量前5名的城市為例，2015年，信陽5000家、鄭州3592家、南陽1829家、平頂山1747家、洛陽1456家;到2020年，這5城市的企業(yè)數(shù)量分別達(dá)到14086家、8882家、4941家、3906家、3220家。
由調(diào)查數(shù)據(jù)看，2010年—2015年間，河南省涉茶企業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道，2016年—2020年間，全省涉茶企業(yè)發(fā)展迅猛，勢(shì)頭強(qiáng)勁。省會(huì)城市鄭州市，在涉茶8882家企業(yè)中，個(gè)體工商經(jīng)營占比54.3%。公司占比45.7%。企業(yè)經(jīng)營注冊(cè)資金規(guī)模以10萬元以下為主， 占比 51.9%;注冊(cè)資金100萬元以上的企業(yè)占比也達(dá)到 36.4%。主要經(jīng)營場(chǎng)所集中在金水區(qū)、管城回族區(qū)和二七區(qū)。投資者對(duì)茶行業(yè)前景看好，僅2019年和2020年，年均新增注冊(cè)茶企就達(dá)2127家。
2
主要經(jīng)營業(yè)態(tài)與特征
■ 茶城店和社區(qū)店相呼應(yīng)
從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，茶葉經(jīng)營門店選址62.09%在茶葉集中交易市場(chǎng)。
茶店經(jīng)營場(chǎng)所
茶葉集中交易市場(chǎng)作為茶葉流通的前哨陣地和主要載體，近年正從傳統(tǒng)的“菜場(chǎng)”式批發(fā)市場(chǎng)向集休閑、娛樂、文化活動(dòng)、購物于一體的多元化空間轉(zhuǎn)變。街邊和社區(qū)門店較為分散，隨著城市框架加大，呈現(xiàn)出顯著的增長趨勢(shì)。多數(shù)品牌商家選擇在人流量較大的商城、步行街、高端社區(qū)等地，開設(shè)標(biāo)準(zhǔn)門店，以增加品牌曝光和吸引消費(fèi)。
■ 小店經(jīng)濟(jì)模式突出
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，擁有多家連鎖經(jīng)營門店的商家較少，占比20.43%，有79.57%的經(jīng)營者只有一家門店;門店面積普遍不大，57.39%的經(jīng)營者門店面積在100平米以下;且門店員工數(shù)量少，有48.67%的門店沒有聘用員工，聘用員工在3人以上的只有10.85%;門店月交易額在10萬元以下占據(jù)主導(dǎo)地位，占比88.44%。
茶店月交易額
由此可見，河南省茶葉經(jīng)營形態(tài)呈現(xiàn)出典型的“小店經(jīng)濟(jì)”模式。河南省茶店經(jīng)營呈現(xiàn)的小店經(jīng)濟(jì)模式，不僅繁榮了飲茶文化，為茶友提供休閑娛樂空間，滿足了人民群眾對(duì)美好生活的向往，更為河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升了活力，對(duì)促進(jìn)就業(yè)貢獻(xiàn)了力量，以鄭州為例，8千多家涉茶企業(yè)，直接帶動(dòng)就業(yè)10.1萬余人。
■ 零售與批發(fā)并重
零售占比
從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，在茶葉營銷路徑方面呈現(xiàn)出零售和批發(fā)(包含團(tuán)購)占比平分秋色。有57.94%的門店零售占比已經(jīng)超過批發(fā)，這些門店除少部分在集中交易市場(chǎng)外，大多分布在街邊或社區(qū)中，服務(wù)輻射一定區(qū)域，經(jīng)營代理一個(gè)或多個(gè)茶葉品牌，通過搭載創(chuàng)意空間、美學(xué)、餐飲等對(duì)客戶進(jìn)行多方位服務(wù)。
其中42.06%的門店依然以批發(fā)經(jīng)營為主，這些門店主要分布在茶城等集中交易市場(chǎng)，一般經(jīng)營時(shí)間較長，具有較強(qiáng)的供應(yīng)鏈和產(chǎn)地資源，有著較為固定的批發(fā)客戶和渠道，其中也不乏品牌總代理和運(yùn)營商。
3
哪些茶類暢銷
茶類銷售比
■ 綠茶穩(wěn)坐頭把交椅
綠茶是河南省銷售的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)茶類，雖然近年來銷量稍有下降，但仍然以48.37%的銷售比例獨(dú)占鰲頭。以信陽毛尖、西湖龍井、安吉白茶等為代表的名優(yōu)綠茶，憑借著豐富的品類和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以及廣泛的群眾認(rèn)知度，在茶葉流通中的領(lǐng)頭地位突出。
信陽毛尖作為我國傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶，在全省結(jié)構(gòu)占比較大，銷量與消費(fèi)者認(rèn)知度都占據(jù)主導(dǎo)地位，是河南省茶葉流通領(lǐng)域當(dāng)之無愧的“一把手”。近年來也呈現(xiàn)出較為突出的品牌化趨勢(shì)，以“文新”、“新林玉露”、“藍(lán)天”等為代表的一批本土品牌，經(jīng)過持久不懈地運(yùn)營和宣傳，逐步推動(dòng)信陽毛尖走出河南，走向全國。
■ 黑茶廣受青睞
調(diào)查顯示，黑茶以15.54%的銷售占比位居第二。以普洱茶為代表的黑茶因?yàn)樨S富的口感變化、可長期存放和越陳越香的收藏屬性，在河南省市場(chǎng)認(rèn)可度較高。
河南省全年氣候相比南方更加干燥，四季分明，比較適合黑茶的長期存貯和轉(zhuǎn)化，加之河南省位居中原，物流發(fā)達(dá)，交通便利，吸引了眾多知名茶企先后在河南設(shè)立“中原茶倉”或運(yùn)營中心，進(jìn)一步穩(wěn)固了黑茶在河南省茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的地位。
■ 白茶銷量逐年上升
調(diào)查顯示，白茶銷量以14.26%占據(jù)第三位，明顯高于全國白茶銷售占六大茶類銷售2.8%的占比，并且呈現(xiàn)出較為顯著的連續(xù)增長勢(shì)頭。分析認(rèn)為，從2015年開始，河南省茶葉商會(huì)主辦“河南省首屆白茶會(huì)”以來，白茶憑借著其鮮甜適口的產(chǎn)品特征，“越陳越好”的收藏屬性，受到了新老茶友的喜好，歷經(jīng)全省四屆白茶會(huì)、多次白茶斗茶賽、白茶私享會(huì)等持續(xù)傳播和推廣，白茶逐步被河南省茶葉消費(fèi)者認(rèn)可。
■ 紅茶發(fā)展平穩(wěn)
調(diào)查顯示，紅茶以10.45%的銷售占比位居第四。紅茶作為多數(shù)北方茶友的“引路茶”，滋味香甜，品質(zhì)特征顯著，一直都有較好的銷售。近年來，以祁紅、滇紅、小種為代表的紅茶，較為注重區(qū)域品牌的發(fā)展和保護(hù)，發(fā)展勢(shì)頭平穩(wěn)。
■ 烏龍茶發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)
烏龍茶在本次調(diào)查中銷售占比8.44%，雖然略低于全國烏龍茶銷售占六大茶類銷售10%的比例，但是以鐵觀音、武夷巖茶、單叢茶、臺(tái)灣烏龍等為代表的名優(yōu)茶品，在河南省仍有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，市場(chǎng)銷售良好，并呈現(xiàn)出較為顯著的品牌帶動(dòng)效應(yīng)。
■ 其他茶類有序發(fā)展
在調(diào)查中其它茶類包括黃茶、花草茶及代用保健茶等占比2.94%。隨著消費(fèi)水平的逐年提升，傳統(tǒng)散裝花茶的市場(chǎng)日漸萎縮，花草茶經(jīng)營正向品牌化、集約化發(fā)展，并初見成效，一批本土花草茶品牌受到茶友關(guān)注。近兩年受新冠肺炎疫情的影響，以新會(huì)陳皮為主要代表的代用茶受到市場(chǎng)追捧，價(jià)格也是水漲船高，隨著人民群眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>
4
品牌經(jīng)營狀況
茶企品牌經(jīng)營意識(shí)顯著提高，各個(gè)茶類百花齊放，品牌效應(yīng)價(jià)值越來越突出。從綠茶來看，文新、仰天雪綠等省內(nèi)知名本土品牌占據(jù)領(lǐng)頭地位，獅峰、宋茗等名優(yōu)綠茶品牌也在前列;普洱茶品牌更是爭(zhēng)奇斗艷，大益、中茶、勐庫戎氏、斗記等品牌都受到消費(fèi)者喜歡;白茶品牌近幾年異軍突起，品品香、綠雪芽、方守龍、譽(yù)達(dá)等品牌受到關(guān)注;紅茶品牌地域性質(zhì)較為突出，正山堂、祥源等品牌發(fā)力勢(shì)頭迅猛;烏龍茶品牌建設(shè)較為完善，曦瓜、武夷星、老記、巖上等品牌都有一批忠實(shí)的消費(fèi)者。
5
電商發(fā)展現(xiàn)狀
■ 茶類電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
是否電商經(jīng)營
2020年全國茶葉電商規(guī)模280億元，量價(jià)齊升，電商已深入到我們生活的每一個(gè)角落，成為人們?nèi)粘Ｉ畹某B(tài)。但從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，河南省茶葉銷售的電商發(fā)展依然不足，從未開通任何電商銷售平臺(tái)的商家占50.21%，僅有30.1%的商家開通微信電商，開通淘寶、天貓、京東、抖音等主流電商平臺(tái)的商家不足20%。從業(yè)者普遍認(rèn)為：這與茶產(chǎn)品屬情感消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)有著必然聯(lián)系。
■ 直播電商線下遇冷
是否線上直播經(jīng)營
在本次調(diào)查數(shù)據(jù)中，87.94%的茶商沒有開通直播銷售，僅有12.06%的商家有過直播經(jīng)營，但是直播頻次不高。數(shù)據(jù)顯示茶葉商家開展直播銷售仍有較大發(fā)展空間，時(shí)代呼喚茶商搭上數(shù)字經(jīng)濟(jì)列車，打造“線上+線下”的復(fù)合經(jīng)營新模式。
6
行業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀
■ 中青年茶人成經(jīng)營主力
茶店業(yè)主年齡
本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從事茶葉經(jīng)營的茶商展現(xiàn)出年輕化趨勢(shì)，80后、90后占據(jù)半壁江山，占比達(dá)到53.48%，其中90后茶人占據(jù)四分之一，80后是市場(chǎng)經(jīng)營者的中堅(jiān)力量。70后茶商占36.02%。整體行業(yè)從業(yè)人員呈現(xiàn)出蓬勃的活力。
■ 受教育程度整體較高
茶店業(yè)主學(xué)歷
調(diào)查顯示，流通領(lǐng)域經(jīng)營者受教育程度有顯著提升，具有大專以上學(xué)歷經(jīng)營者占主導(dǎo)地位，占66.57%，其中本科以上學(xué)歷占比達(dá)17.9%。近年隨著消費(fèi)升級(jí)以及社會(huì)各階層對(duì)文化自信的廣泛倡導(dǎo)，茶行業(yè)作為一個(gè)充滿機(jī)遇的行業(yè)，吸引了大批人才涌入，為全省茶葉經(jīng)營模式和經(jīng)營理念的更新升級(jí)，提供了有力的人才支撐。
7
未來預(yù)期與服務(wù)需求
■ 大多數(shù)經(jīng)營者看好未來
對(duì)未來3年行業(yè)前景預(yù)估
從調(diào)查數(shù)據(jù)看，大多數(shù)經(jīng)營者對(duì)茶行業(yè)未來發(fā)展持樂觀 態(tài)度，有49.8%的經(jīng)營者認(rèn)為在疫情影響下，銷售仍保持與往年持平;22.98%的從業(yè)者對(duì)未來充滿希望，認(rèn)為上升空間巨大;有23.38%的經(jīng)營者對(duì)未來發(fā)展表示擔(dān)憂;僅有3.84%經(jīng)營者表示難以維持。
總體來看，調(diào)查對(duì)象廣泛認(rèn)為茶行業(yè)是健康朝陽產(chǎn)業(yè)，在近幾年的文化自信、健康為上和國潮熱的浪潮下，將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。茶葉流通領(lǐng)域要跟上形勢(shì)，從產(chǎn)品形態(tài)、茶業(yè)技能、營銷推廣、更優(yōu)體驗(yàn)等多個(gè)維度升級(jí)，主動(dòng)貼近消費(fèi)者，才能增強(qiáng)行業(yè)活力。
■ 需要提供的服務(wù)需求
調(diào)查顯示，河南省茶葉流通領(lǐng)域經(jīng)營者對(duì)宣傳方式、營銷策略、直播方案、活動(dòng)策劃、專業(yè)培訓(xùn)等方面表現(xiàn)出較強(qiáng)的市場(chǎng)需求。這反映出廣大經(jīng)營者對(duì)目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困惑，以及積極尋求解決方案的愿望。
三
未來發(fā)展四大趨勢(shì)
1
茶葉更趨品牌化
河南省茶葉流通市場(chǎng)經(jīng)過數(shù)十年的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)茶產(chǎn)品已經(jīng)具有較高的認(rèn)知和追求，對(duì)茶葉品牌的認(rèn)可度逐漸提升，對(duì)本土茶葉品質(zhì)有較高的期待;茶葉經(jīng)營者在競(jìng)爭(zhēng)中積累了充分的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和一定的資金實(shí)力，對(duì)產(chǎn)品研發(fā)和品牌經(jīng)營上會(huì)更加游刃有余;未來將呈現(xiàn)出更顯著的品牌化發(fā)展趨勢(shì)，在各個(gè)茶葉品類或綜合服務(wù)中都會(huì)出現(xiàn)一批優(yōu)秀的品牌。
從全省茶葉流通領(lǐng)域經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，集約化的多品類消費(fèi)品牌的增長，將是未來茶葉品牌主要發(fā)展趨勢(shì)之一。河南省作為全國茶葉的主要銷區(qū)市場(chǎng)之一，人們對(duì)各類茶品的喜好各異，需求多樣化趨勢(shì)顯著，要求茶商不斷拓寬經(jīng)營茶品花色，這將逐步推動(dòng)品牌發(fā)展，如出現(xiàn)單一品牌的全品類經(jīng)營，或由多個(gè)垂直茶品類的品牌集合而成的消費(fèi)服務(wù)品牌。前者需求生產(chǎn)要素較多，河南省短期難以有快速發(fā)展;后者更適合河南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式和消費(fèi)屬性，或?qū)⒊蔀楹幽鲜∥磥聿枞~消費(fèi)品牌發(fā)展的趨勢(shì)。
2
茶飲消費(fèi)模式兩極分化
未來原葉茶的消費(fèi)趨勢(shì)，將呈現(xiàn)出“精致化”和“快消化”兩個(gè)主要分化趨勢(shì)?！熬禄笔且詡鹘y(tǒng)文化為支撐點(diǎn)，圍繞茶葉、茶器、設(shè)計(jì)、空間、收藏等多角度開展客戶綜合服務(wù)的模式，是一種精致飲茶體驗(yàn)，飲茶時(shí)更加關(guān)注客戶飲茶的環(huán)境、心境、意境。
“快消化”是指包裝簡化的一類以直接品飲為主要形式的產(chǎn)品，如袋泡茶、原葉茶包、超萃茶、便攜茶，主打辦公、旅行等日常品飲的消費(fèi)場(chǎng)景。
3
優(yōu)質(zhì)茶品百花齊放
河南省是全國重要的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，鐵觀音、普洱茶、白茶等都先后受到茶友的喜歡，其他幾大茶類產(chǎn)品也有較好的銷量。茶葉消費(fèi)者體現(xiàn)了極大的包容性和廣泛的口感喜好，如近期受到關(guān)注的六堡茶、單叢茶等優(yōu)質(zhì)茶品，也有較多忠實(shí)的擁躉茶友，因此茶企紛紛將河南市場(chǎng)作為品牌推廣的必爭(zhēng)之地。
4
茶城逐步分化 線上線下共存
河南省茶葉流通市場(chǎng)過去主要以茶城為主，高峰期僅鄭州就有三十余家茶葉批發(fā)市場(chǎng)，街邊和社區(qū)門店零散分布，近年開始出現(xiàn)比較明顯的“化整為零”的發(fā)展趨勢(shì)，一方面茶葉批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)有數(shù)家因搬遷等原因消失，鄭州現(xiàn)存批發(fā)市場(chǎng)二十余家，未來這一趨勢(shì)還將逐步加強(qiáng)，優(yōu)勢(shì)批發(fā)市場(chǎng)將進(jìn)一步吸納商戶，小規(guī)模批發(fā)市場(chǎng)面臨較大壓力，最終呈現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的分布格局。另一方面，社區(qū)茶店的趨勢(shì)走強(qiáng)，以社區(qū)或商超為核心，服務(wù)一定半徑范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)客戶，近距離為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，打造具有較強(qiáng)客戶粘性的體驗(yàn)化飲茶空間。
基于內(nèi)容和興趣的茶葉電商消費(fèi)新模式，正在加速改變年輕人過去線下買茶的習(xí)慣，未來將逐步成為茶葉流通與消費(fèi)環(huán)節(jié)中不可或缺的一環(huán)。線上銷售模式是對(duì)線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一個(gè)有力補(bǔ)充，將持續(xù)保持增長態(tài)勢(shì)。
(報(bào)告來源：河南省茶葉商會(huì))
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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